☆今日の夕食～冬至の日♪カボチャの含め煮＆鶏の甘酢あえ☆

息子のノロ、あれから嘔吐する事もなく、下痢もなく、

明日の終業式行けそうです(*^^*)

後は私と娘にうつらないことを願うだけ☆

朝から若干気分が悪いような気がする私・・・

気のせいなハズ。。。言い聞かせてます(^▽^;)







☆晩ご飯です☆

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【メニュー】

〇お味噌汁
〇カボチャの含め煮
〇じゃこ大根
〇鶏の甘酢あえ


お味噌汁の具は「大根・しめじ・ほうれん草」。

先日特売で買った大根がヤバくなってきたので、

慌てて使いました(^^;)じゃこ大根にもたっぷり大根おろし



昨日は冬至…という事で、カボチャの含め煮も☆

実は余ったらカボチャサラダにリメイクしようかと思って

ちょっと楽しみにしていたのですが、余らなかった・・・

ホクホク系は子ども達に人気(^^;)



クリスマス用に鶏肉を普段よりも多めにストックして

あったのですが、ノロがうつるかも～って事で

そうなるとクリスマスどころではなく、大量に鶏が余る可能性が。。。

少し使っておくかな～って事で鶏の甘酢あえ




～鶏の甘酢あんかけの作り方～

【材料】（４人分）

〇鶏胸肉　５００グラム
〇玉ねぎ　1/2個
〇人参　　1/3本

（合わせ調味料）
〇お酢　　1/4カップ
〇水　　　大さじ１
〇砂糖　　大さじ1/2
〇かつお節　　1/2袋
〇片栗粉　　小さじ1/2


【作り方】

１．フライパンに油を熱し、食べやすい大きさに切った玉ねぎ・
　　
　　人参を炒めて、火が通ったらお皿によける。

２．鶏肉をフライパンで丸ごと焼く。表面に軽く色がついてきたら
　　
　　料理酒大さじ１を入れて蓋をし、蒸し焼きにする。

３．２を取り出して食べやすい大きさに切り、お皿に盛る。

４．合わせ調味料を電子レンジで３分加熱してこす。

　　そこに片栗粉を入れてよく混ぜる。

５．フライパンを加熱し、１の野菜と４の合わせ調味料を混ぜいれて

　　軽くとろみがつくまで混ぜる。

６．３の鶏肉に５のあんをかけて出来上がり☆


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子ども達は「ちょっとすっぱい～」って言ってました(^^;)

子ども用に作るなら、もう少しお砂糖の量を増やす方がいいかも☆

カボチャが甘かったので、余計に酸味が強く感じられたかも



【食材費】（大人２名・子ども２名分）

〇大根（特売）　　　　４０円
〇ほうれん草（特売）　３０円
〇しめじ（特売）　　　４０円
〇じゃこ　　　　　　１５０円
〇鶏胸肉（特売）　　１５０円
〇カボチャ　　　　　　４０円
〇玉ねぎ　　　　　　　１０円
〇人参　　　　　　　　１０円

＊調味料は未計算です＊

合計　４７０円（１人前　１１８円）



　　　　　　

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ブログ拍手のお返事です(*^^*)

ウメ様

お陰様で、お兄ちゃんは回復しています♪
このまま誰にもうつらずに済む事を願うばかり(^▽^;)

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☆連載レシピ１２月分～鮭のポテトボール揚げ☆

今日は卵の特売日です☆

先週は忙しくて行けなかったので、今日は行かなくては

おせち料理は作らない私ですが、おせち用品以外も

年末になると高くなってくるので、今日はストックできる食材も

ある程度買いだめしてこようと思っています(*^^*)





さて、今日は毎月恒例連載レシピのご紹介です。

３食４００円節約レシピ様に掲載していただいた今月のレシピ☆


☆鮭のポテトボール揚げ☆

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一見「がんもどき？」と思っちゃうかもしれませんが、

パン粉を使わない簡単コロッケです(*^^*)





【材料】（４人分）

ジャガイモ　３個
鮭のアラ　　一切れ分
人参　　　　1/4本
ピーマン　　１個
椎茸　　　　２枚
卵　　　　　１個
片栗粉　　　小さじ２
片栗粉　　　適量


【作り方】

１．鮭のアラは焼いて皮と骨を取り除き、身を細かくほぐす。

２．ジャガイモは皮をむいて茹で、つぶしておく。

３．人参・ピーマン・椎茸は全て細かくみじん切りにする。

４．２と３をボウルに入れ、溶き卵、片栗粉小さじ２を混ぜ合わせる。

５．４を丸めて片栗粉をまぶし、１８０度に熱した油で
　　表面が色づくまで揚げる。



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余り野菜をみじん切りにして彩りよく仕上げてくださいね☆

一口サイズなので子どもさんでも食べやすいです。

鮭が塩鮭なら味付けはなしでOKですが、物足りなければ

ケチャップやポン酢、ソースなどをつけても(*^^*)


パン粉を使っていないので、油の吸収も少なく、

ダイエット中にもオススメ♪　コッソリ(*´/ー)´ー)フムフム




　　　　　　

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☆今日の夕食～自家製焼き鳥（ねぎま＆つくね）☆

昨日はすごく暖かかったですね１２月とは思えない暖かさ。

かと思えば今日はフツーに寒いし…(^^;)


昨日は卵の特売Dayだったのですが、朝１０時から役員のお仕事で

教養部の新刊の購入に☆酒井法子さんの自叙伝を入れようと

思っていたけれど、売り切れでした。。。（やっぱり）

話題の「もしドラ」やニーチェ、単に私が読みたい「男子ごはん」☆

残りの予算が１万６千円もあったので、１時間半ほど本屋をウロウロ。

（それでも前回より３０分早く切り上げる事が出来ました）


娘と一緒にお外で昼ごはんを済ませ、そのまま学校へ直行。

雑用を済ませて帰宅したのがちょうど３時

…卵の特売、行けませんでした(´・ω・`)残念。




☆晩ご飯です☆

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先日の冷蔵庫一掃デーの日に焼き鳥作ってみました(*^^*)


【材料】（４人分・写真は１人分です）

（ねぎま）

〇鶏もも肉　２５０グラム
〇白ネギ　　１本


（つくね）

〇鶏ミンチ　３００グラム
〇人参　　　少々
〇ゴボウ　　少々
〇卵Mサイズ　１個
〇パン粉　　少々


（タレ）

〇醤油　　大さじ４
〇みりん　大さじ４
〇砂糖　　小さじ１


【作り方】

（ねぎま）

１．白ネギは２センチの大きさに切り、フライパンで軽く炒める。

２．鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、フライパンで炒めて
　　火が通ったらタレの半分量を入れて更に軽く炒める。

３．１と２を交互に竹串に刺して、ハケでタレを塗り、
　　魚焼き器で焼く。（焦げやすいので弱火で）

４．裏返しながらタレを塗る→焼くを数回繰り返す。


（つくね）

１．人参・ゴボウをみじん切りにしたものに鶏ミンチ・卵・
　　パン粉・塩コショウを加えて、よく混ぜ合わせる。

２．１を丸型にしたものをフライパンで焼く。

３．２をしばらくタレに漬け込み、竹串に刺して、
　　ねぎま同様にタレ焼きにする。



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レシピには「白ネギ」と書きましたが、節約の為、今回使ったのは

九条ネギ(^^;)　さすがに青ネギでは若干物足りないかな？

と思ったので九条ネギを購入しました☆



この日は焼き鳥＆湯豆腐＆サラダ。冷蔵庫のお掃除Day（しかも

２日連続）だったので、その程度しか出来ませんでした(^▽^;)




【食材費】（大人２名・子ども２名分）

〇鶏もも肉（特売）　　２００円
〇鶏ミンチ（特売）　　１１０円
〇ネギ　　　　　　　　　５０円
〇卵（特売）　　　　　　１０円

〇豆腐　　　　　　　　　６０円
〇レタス　　　　　　　　１０円
〇プチトマト　　　　　　４０円
〇キュウリ　　　　　　　１０円
〇サラスパ　　　　　　　３０円

＊調味料は未計算です＊

合計　５４０円（１人前　１３５円）



　　　　　　

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